Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com manteiga.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o gergelim, a linhaça, o açúcar mascavo, o fermento e o sal.
Em outra tigela, bata o ovo com a manteiga derretida e a essência de baunilha. Adicione essa mistura aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea.
Com a ajuda de duas colheres, modele pequenas porções da massa e coloque na assadeira, deixando espaço entre os biscoitos.
Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam dourados nas bordas.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.