Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea.
Adicione as maçãs picadas e misture bem. Em seguida, incorpore a farinha de trigo, a canela, o fermento e o sal, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Se desejar, adicione as nozes picadas.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva morno ou em temperatura ambiente.