Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com manteiga ou forre com papel manteiga.
Em uma tigela, misture a manteiga e o mel (ou açúcar mascavo) até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e a essência de baunilha, misturando bem.
Em outra tigela, combine a farinha integral, o bicarbonato de sódio e o sal. Gradualmente, adicione essa mistura seca à mistura molhada, mexendo até que tudo esteja bem incorporado. Por fim, adicione as amêndoas picadas e misture.
Com a ajuda de duas colheres, coloque porções da massa na assadeira, deixando espaço entre os cookies. Asse por cerca de 12-15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
Robô das Receitas