Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão com óleo de coco.
Em uma tigela grande, misture a farinha integral, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o gengibre.
Em outra tigela, bata o ovo, o mel, o leite e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.
Adicione os ingredientes líquidos à mistura seca e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Por fim, adicione o chocolate picado e misture delicadamente.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar e sirva em fatias.